O bacalhau é um dos pratos mais populares da culinária portuguesa e é apreciado em todo o mundo. A preparação do bacalhau pode parecer intimidante para os novatos na cozinha, mas na verdade é bastante simples, especialmente se você seguir algumas dicas básicas. Neste blog, vamos explicar como fazer bacalhau de maneira fácil e deliciosa.

Passo 1: Compre o bacalhau certo

O primeiro passo para fazer um bom bacalhau é escolher a peça certa. O bacalhau é vendido seco e salgado, e existem várias variedades para escolher. O bacalhau do tipo Gadus morhua é o mais comum e é geralmente considerado o melhor para a preparação. Outros tipos incluem o Saithe (ou pollachius virens), o Ling (ou molva molva), o Zarbo (ou brosme brosme) e o Senegal (ou macrocephalus).

O bacalhau deve ser escolhido de acordo com a quantidade que você deseja preparar e com o prato que deseja fazer. Lembre-se de que, como o bacalhau é salgado, é importante dessalgar a peça antes de cozinhar. Isso pode ser feito colocando o bacalhau de molho em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.

Passo 2: Prepare o bacalhau

Após dessalgar o bacalhau, é hora de prepará-lo para cozinhar. Primeiro, retire a pele e as espinhas do bacalhau. Em seguida, corte a peça em pedaços do tamanho desejado.

Passo 3: Escolha o método de cozimento

Existem várias maneiras de cozinhar o bacalhau. Os métodos mais comuns são assado, cozido ou frito. Aqui estão algumas dicas para cada método:

Assado: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o bacalhau em uma assadeira com um pouco de azeite e cubra com cebola, tomate e pimentão cortados em rodelas. Tempere com sal, pimenta e outros temperos a gosto. Asse por cerca de 30 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e cozido.

Cozido: Em uma panela grande, coloque o bacalhau e cubra com água fria. Adicione uma cebola cortada em rodelas, dentes de alho, louro e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio.

Frito: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite. Passe os pedaços de bacalhau na farinha de trigo e coloque na frigideira para fritar. Frite por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que o bacalhau esteja dourado e crocante.

Passo 4: Escolha os acompanhamentos

O bacalhau é frequentemente servido com batatas, cebolas, azeitonas, pimentões e ovos cozidos. Aqui estão algumas dicas para preparar esses acompanhamentos:

Batatas: Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Cozinhe em água salgada até que estejam macias, mas ainda firmes. Escorra e coloque em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta e azeite e asse no forno a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.

Cebolas: Descasque as cebolas e corte em rodelas finas. Refogue em azeite até que estejam macias e levemente douradas.

Azeitonas: Descaroce as azeitonas e pique grosseiramente.

Pimentões: Corte os pimentões em rodelas finas e refogue em azeite até que estejam macios.

Ovos cozidos: Coloque os ovos em uma panela com água fria e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire os ovos da panela e coloque em água fria para parar o cozimento. Descasque os ovos e corte em rodelas.

Passo 5: Sirva

Para servir o bacalhau, coloque os pedaços em um prato grande e adicione os acompanhamentos ao redor. Regue com um pouco de azeite e decore com salsinha picada. Sirva quente e aproveite!

Conclusão

Fazer um bom bacalhau pode parecer complicado, mas na verdade é uma receita simples e deliciosa. A chave é escolher a peça certa, dessalgar corretamente e escolher o método de cozimento que melhor se adapta ao seu gosto. Além disso, os acompanhamentos são uma parte importante da receita e devem ser preparados com cuidado para complementar o sabor do bacalhau. Siga estas dicas e você terá um prato incrível para impressionar sua família e amigos. Bom apetite!